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纯蜂蜜可以室温存放?专家说话了 - 财经 - 工商

来源:金博体育官方 发布时间: 2022-08-26 点击:1417

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很多民众认为纯蜂蜜可以不用放在冰箱贮存,可于室温存放,然而食药署表示,新鲜蜂蜜含有酵母菌、乳酸菌及大量酶,成分会随保存环境、温度及湿度产生变化,趁新鲜吃营养价值最高。

食药署指出,吃不完的蜂蜜无需放入冰箱,放置于摄氏18~25度C室温即可,但如果存放环境温度高于摄氏30度C或受阳光直射,蜂蜜中的糖类会加速“梅纳反应”,转变为羟甲基糠醛(HMF)导致褐化,是蜂蜜变质的主要原因,营养价值会大幅降低。因此蜂蜜最好在室温环境下避光收藏。

食药署提醒,开封过的蜂蜜还是尽快食用完毕,避免因为不当存放导致蜂蜜变质。另外,蜂蜜可能含有肉毒杆菌的孢子,因1岁以下婴儿肠道免疫系统尚未成熟,应避免食用蜂蜜。

(工商 )

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